French fries WITHOUT OIL

Ingredients:

• Potatoes young - 5 -7 pcs.
• Egg white - 2 pcs.
• Salt (to taste)
• Ground sweet paprika (according to taste)
• Ground black pepper (to taste).

Preparation:

1. Peel the potatoes, cut into cubes 1 cm thick.

2. Beat egg whites until foamy.

3. Add salt, sweet paprika, black pepper, stir.

4. Potatoes to shift into a deep bowl, add the egg whites and mix well so that each potato brusochek was uniformly covered with egg whites.

5. Heat oven to 200-220 degrees. Baking tray lay a baking paper, put the potatoes evenly and bake in the oven for 7 to 10 minutes, then remove the paper and continue to bake the potatoes in a pan until golden brown.

Bon Appetit!

                         Apple Pie Recipe

Prep time: 1 hour, 15 minutes           Cook time: 55 minutes


Ingredients
Crust Ingredients for a flakey pie crust
2 1/2 cups (285 g) all-purpose flour, plus extra for rolling
10-ounces (1 1/4 cups, 285 g) unsalted butter (room temperature), cut into 1/2 inch cubes
1 teaspoon salt
2 teaspoons sugar
1/2 cup (115 ml) sour cream (use full-fat sour cream for best results)
Filling Ingredients
3 pounds of good cooking apples such as Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Gravenstein, or Pippin (about 6 to 8 apples, depending on the size of your apples and the size of your pie dish)
1 Tbsp of lemon juice or apple cider vinegar (to toss with the sliced apples so they don't brown as you slice them)
1/2 cup to 2/3 cup sugar, depending on how sweet you like your pie
3 tablespoons all-purpose flour for thickening
1/4 teaspoon ground allspice
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 Tbsp brandy (Optional. By the way, if you have Calvados apple brandy, use it!)
1 teaspoon vanilla extract
Egg Wash
1 large egg yolk
1 Tbsp cream


1 In a large bowl whisk together 2 1/2 cups of flour, 1 teaspoon of salt, and 2 teaspoons of sugar. Add the cubed butter and use your clean dry hands to toss to coat with the flour. Using your hands work the butter into the flour, pressing the cubes of butter between your thumb and fingers. Continue to work the flour until the mixture is shaggy and the largest pieces of butter are no larger than a kernel of corn. Make a well in the center and add the sour cream to it. Use a fork to work the buttered flour and the sour cream into each other until the dough begins to clump. Separate the dough mixture into 2 equal sized piles and work each one first into a ball, and then into a disk. Sprinkle with flour and wrap with plastic wrap. Refrigerate for 1 hour before rolling out.

2 While the dough is chilling, peel, core and slice the apples into 1/4-inch to 1/2-inch slices. As you cut your apple slices, add them to a large bowl and sprinkle them with a little lemon juice or apple cider vinegar to help keep them from turning brown.

3 Combine sugar, flour and spices in a bowl. Add the flour mixture to the apple slices and use your hands to distribute the flour through the apples so they are well coated. Then sprinkle with brandy and vanilla extract and stir to coat all the apples.


4 Place one oven rack in the lowest position and put a large rimmed baking sheet on it (to catch any drippings from the pie.) Position a second rack the next rung up (still in the lower third of the oven) and preheat to 375°F.

5 Remove one crust disk from the refrigerator. Let sit at room temperature for 5-10 minutes. Place disk on a lightly floured, clean, flat surface. Using a rolling pin, roll out the pie dough to a 12-inch circle, about 1/8 of an inch thick. As you roll out the dough, check to make sure it isn't sticking. If and when it starts to stick, gently lift it up and sprinkle a little more flour on the table surface or on the pie dough to keep the dough from sticking. Gently place the rolled out dough onto a 9-inch pie plate. Press down to line the pie dish with the dough.

6 Arrange the apple slices in the dough-lined pie plate. Mound the apples in the center.

7 Roll out the second disk of dough, again to 12-inches. Gently place the second round of pie dough over the apples. Trim excess dough with kitchen shears, leaving a 3/4 inch overhang from the edges of the pie pan. Fold the dough under itself so that the edge of the fold comes right to the edge of the pan. Press the top and bottom dough rounds together as you flute edges using thumb and forefinger or press with a fork.

8 Place egg yolk and cream in a small bowl and use a fork to stir until well combined. Use a pastry brush to brush the egg wash over the top and fluted edges of the pie. Use a sharp knife to cut slits in the top of the pie crust for steam vents.

9 Place pie on oven rack centered over the baking sheet on the rack below it to catch any drippings. Bake the pie at 375°F until crust begins to lightly brown, about 20 minutes, then reduce heat to 350°F. Bake until crust is golden and juices are bubbling, anywhere from an additional 45 minutes to an hour, depending on the type of apples you are using.

10 Transfer the apple pie to a rack to cool for at least 1 hour. Serve slightly warm or at room temperature. Great with a side of vanilla ice cream.

Яблочный пирог с розочками.

Ингредиенты: 

Для теста:

• 125 гр мягкого сливочного масла
• 3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванилина
• 1 ч.л. апельсиновой цедры
• 100 гр. молотого миндаля
• 150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

Для крема:

• 400 мл молока
• 100 мл белого вина
• 3 желтка
• 1 ч.л. апельсиновой цедры
• 6 с.л. сахара
• 4 с.л. муки с верхом
• 5-6 яблока
• ванилин по вкусу

Приготовление:

1. Размешать масло с сахаром, ванилином и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким.

2. Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

3. Для крема смешать муку с сахаром, ванилином и цедрой. Добавьте желтки и немного молока. Размешайте до получения гладкой консистенции. Добавьте остальное молоко и вино. Сварите крем, постоянно перемешивая, чтобы не было комков, и охладите.

4. С помощью овощечистки заготавливаем ленты для роз вместе с кожицей. Укладываем яблочные ленты розами. Высыпаем крем на тесто, на него розы.

5. Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармеладом, что есть под рукой. Выпекаем при температуре 180 градусов в предварительно нагретой духовке, пока тесто испечется, а яблоки станут золотистыми.

Приятного аппетита!

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и зеленью

Ингредиенты:

• Грудка куриная - 4 шт.
• Бекон варено-копченый - 200 г
• Чеснок молодой - 2 зубчика
• Стебель зеленого лука - 3 шт.
• Сыр козий мягкий - 100 г
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.
• Итальянские травы с гималайской солью

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С. Чеснок почистить и растереть в ступке с приправой "итальянские травы с гималайской солью". Зеленый лук мелко порубить. В ступку с чесноком добавить измельченный зеленый лук, козий сыр, все слегка поперчить и перемешать.

2. Куриные грудки надрезать сбоку, не прорезая до конца, чтобы получился карман. Слегка отбить куриные грудки. Поместить в карман сырную начинку.

3. Затем обернуть каждую грудку 2–3 полосками бекона.

4. В небольшой глубокий противень выложить фаршированные грудки плотно друг к другу, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

5. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Приятного аппетита!